Rezept: Low Carb Schoko- Nusskuchen

Süßlust auf Schoko?

Ich war unglaublich positiv überrascht, wie verdammt gut so ein verfälschter Kuchen schmeckt, ihr müsst dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren:

• Zutaten:
• 200g geriebene Haselnüsse
• 40g Kakaopulver
• 200g Zucchini geraspelt und ausgepresst
• 250g Birkenzucker
• 1 Msp. Vanillepulver
• 6 Eier
• Prise Salz
• Öl, Butter (für die Tortenform)

Nüsse mit Kakao, Vanille und Salz vermischen. Zucchini fein gerieben und entwässert (ich habe sie in einem Küchenrolle- Papier ausgepresst).

Eier mit Birkenzucker zusammenmixen bis es schön schäumt, dann Zucchini untermischen und zum Schluss vorsichtig die Nuss- Kakaomischung unterheben.

Die Masse sollte noch immer fluffig und locker sein. Die Tortenform schön einfetten und das Ganze bei 180 Grad im Backofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kurz checken, ob der Kuchen durch ist, abkühlen lassen. Ich habe zusätzlich noch Puderzucker aus Birkenzucker oberhalb drübergesträut für die Optik.